Les Marronniers - Cambremer

la nature est prolifique et généreuse. En sus de nos pommes, nous ramassons actuellement les belles châtaignes du domaine des Marronniers ... (il parait que châtaigniers et marronniers sont la même chose)
donc, au travail pour les transformer.

après quelques recherches, voici ce que nous en ferons:
- de la crème pour garnir gâteaux et fromages blancs
- des fruits entiers pour garnir les plats cuisinés de stables d'hôtes

mais la crème se mérite ....

voici un truc trouvé, et testé avec efficacité:
inciser les châtaignes, les faire cuire 45mn dans l'eau. Les écraser ensuite avec un presse ail. Vous ne récupérez que la chair, les 2 peaux sont récupérées à part. Simple mais ça fait gagner du temps. Ensuite continuer la préparation: faire chauffer 10 mn avec 2/3 du poids en sucré. Aromatiser selon votre ôût: vanille bien sûr et fève de tonka, c'est aussi très bon. Et pourquoi pas gingembre en poudre, etc...

Flora a gagné un livre de recettes normandes lors d'un grand jeu organisé au château de Crévecoeur en auge (à visiter absolument). Notamment des chouquettes au pont l'éveque que nous allons tester rapidement. La suite dans les prochains articles.

bon appétit

Christine et Vincent Delannoy

Domaine les Marronniers - 4235 route d'Englesqueville 14340 Cambremer - Calvados - Normandie

tel +33 (0)2 31 63 08 28. Email marronnierscambremer@yahoo.fr. Site web www.les-marronniers.com Blog www.gites-chambres-hotes-charme-normandie-marronniers.com

 

Pour vos cadeaux de fin d’année : offrez un séjour au domaine des Marronniers !

lien à copier dans votre navigateur: http://www.les-marronniers.com/pages/cheque_cadeau.htm

nous aurons l'occasion de détailler la composition des petits déjeuners aux Marronniers. En voici un aperçu à travers la variété des confitures que nous proposons à tour de rôle (4 différentes chaque matin). Toutes maisons bien sûr (ou de généreux amis également confituriers chez eux), et si possible avec nos fruits (groseilles, groseilles à maquereau, cassis, pommes, mures), simples ou plus étonnantes, venez les tester:

- gelée de groseille
- gelée de cassis
- confitures de fraise, fraise-basilic, frais-poivre, fraises-menthe, fraise-pêche-mangue
- confiture de fruits rouge
- gelée de pomme
- gelée de coings
- prune
- orange, orange-whisky
- citron (laissez vous surprendre, elle est dans le top 3 des confitures dont on nous demande la recette)
- pêche-melon, melon-pastis, melon-nectarine
- gelée de mûres, confiture de mûres
- poires-banane-expresso
- confiture de pêches blanches
- confiture d'abricots, abricots-lavande, abricots-pignons de pin, abricots-amandes, abricots-fleur d'oranger
- confiture de groseilles à maquereau

Christine et Vincent Delannoy

Domaine les Marronniers - 4235 route d'Englesqueville 14340 Cambremer - Calvados - Normandie

tel +33 (0)2 31 63 08 28. Email marronnierscambremer@yahoo.fr. Site web www.les-marronniers.com Blog www.gites-chambres-hotes-charme-normandie-marronniers.com

et de 3 ... nous avons poursuivi nos expériences de table d'hôtes mardi et jeudi dernier: raie aux câpres pour l'une, lapin au cidre pour l'autre. et en dessert ... des monceaux de fruits rouge du jardin, en tiramisu d'abord, avec sa glace vanille et son speculoos (inévitable pour nos invités belges) pour l'autre. Ces 2 repas étaient très internationaux: 1 couple allemand, 1 couple anglais, 1 couple belge ... L'Europe à table ! nous n'avons pas encore organisé de classement pour toutes les recettes et bonnes adresses échangées, mais cela ne saurait tarder.

à bientôt

christine et vincent