que faire avec nos kilos de châtaignes ?

Jeudi 8 octobre 2009 4 08 /10 /2009 19:15

la nature est prolifique et généreuse. En sus de nos pommes, nous ramassons actuellement les belles châtaignes du domaine des Marronniers ... (il parait que châtaigniers et marronniers sont la même chose)
donc, au travail pour les transformer.

après quelques recherches, voici ce que nous en ferons:
- de la crème pour garnir gâteaux et fromages blancs
- des fruits entiers pour garnir les plats cuisinés de stables d'hôtes

mais la crème se mérite ....

voici un truc trouvé, et testé avec efficacité:
inciser les châtaignes, les faire cuire 45mn dans l'eau. Les écraser ensuite avec un presse ail. Vous ne récupérez que la chair, les 2 peaux sont récupérées à part. Simple mais ça fait gagner du temps. Ensuite continuer la préparation: faire chauffer 10 mn avec 2/3 du poids en sucré. Aromatiser selon votre ôût: vanille bien sûr et fève de tonka, c'est aussi très bon. Et pourquoi pas gingembre en poudre, etc...

Flora a gagné un livre de recettes normandes lors d'un grand jeu organisé au château de Crévecoeur en auge (à visiter absolument). Notamment des chouquettes au pont l'éveque que nous allons tester rapidement. La suite dans les prochains articles.

bon appétit

Christine et Vincent Delannoy

Domaine les Marronniers - 4235 route d'Englesqueville 14340 Cambremer - Calvados - Normandie

tel +33 (0)2 31 63 08 28. Email marronnierscambremer@yahoo.fr. Site web www.les-marronniers.com Blog www.gites-chambres-hotes-charme-normandie-marronniers.com